Trong hoạt động của các khách hàng sạn, resort… bộ phận F&B là một phần không thể thiếu góp thêm phần đóng góp một phần doanh thu khá lớn. Vậy F&B là gì bộ phận F&B tất cả vai trò như vậy nào, được tổ chức triển khai và hoạt động ra sao, họ hãy cùng tò mò trong bài viết dưới đây!

1. F&B là gì? sứ mệnh của phần tử F&B

F&Blà thành phần quan trọng mang đến doanh thu đa số cho nghành khách sạn, resort chỉ đứng sau thành phần buồng phòng. Vậy F&B tức là gì, đây chính là từ viết tắt củaFood and Beverage Departmenthay còn được nghe biết là thành phần nhà hàng, quầy đồ uống chuyên cung cấp thức ăn, trang bị uống cho khách hàng.

Bạn đang xem: Bộ phận f&b là gì

Đây được reviews là bộ phận quan trọng vì cùng với nhu yếu nghỉ ngơi, thư giãn thì siêu thị nhà hàng là nhu cầu không thể không có của toàn bộ các khác nước ngoài do kia với bài toán việc phụ trách mảng ẩm thực,F&Bmang lại doanh thu lớn đến khách sạn, resort. Ngoài ra văn hóa siêu thị nhà hàng của mỗi khách hàng sạn cũng khá được nhiều người ân cần vì vậy thành phần F&B còn là một 1 trong số những yếu tố tạo sự thương hiệu của khách sạn, tạo thành dấu ấn riêng khác biệt và là 1 trong số những yếu tố si sự tuyển lựa của khách hàng hàng. Sự đầu tư cho bộ phận F&B càng lớn, chuyển động càng mạnh, bài bản và phong phú và đa dạng thì càng được nhận xét cao về chất lượng dịch vụ và giúp tăng tính dìm diện yêu đương hiệu bên cạnh bộ phận phòng phòng.

Nhiệm vụ chủ yếu củabộ phận F&Blà thoả mãn nhu yếu ăn uống của khách hàng với các chuyển động chính bao gồm chế biến, lưu lại thông với tổ chức giao hàng dịch vụ nhà hàng siêu thị tại khách sạn ngoài ra còn cung ứng thêm các dịch vụ như liên quan như tổ chức triển khai tiệc, buffet… nếu có theo nhu cầu mang lại nguồn thu cho khách sạn. Trong khi bộ phận F&B còn có vai trò đặc biệt trong việc quảng bá văn hóa yêu quý hiệu, nét đặc trưng riêng của hotel đến với đa số người.

2. Tổ chức cơ cấu tổ chức thành phần F&B

Biết đượcbộ phận F&B là gìtuy nhiên việc thành phần này được tổ chức như vậy nào, đội ngũ nhân sự sắp xếp ra sao cũng là thông tin được không ít người quan lại tâm.

2.1. Các thành phần thuộc F&B trong khách sạn

Lobby bar:Là phần tử quầy bar phụ trách về mảng thức uống của khách sạn rất có thể là cà phê, trà,, cocktail, rượu… giao hàng cho người tiêu dùng lưu trú trong khách hàng sạn. Trong khi bộ phận này cũng giao hàng nước uống đến khách trong thời gian làm thủ tục kiểm tra in hoặc kiểm tra out. Tùy theo khách sạn mà thành phần này còn hoàn toàn có thể tổ chức thêm những chương trình để lôi cuốn các đối tượng người dùng khách bên ngoài.

Nhà mặt hàng (restaurant):Đây là bộ phận quan trọng của F&B trong khách hàng sạn tất cả nhiệm vụ cung cấp các bữa ăn trong thời gian ngày cho khách tồn tại và bên cạnh đó còn tổ chức triển khai các buổi tiệc theo nhu yếu .

Bộ phận bếp:Bộ phận này vẫn phụ trách vấn đề chế trở thành món ăn được giao hàng trong hotel và bao gồm trách nhiệm tạo cho các món ăn uống mang đậm văn hóa ẩm thực cho khách sạn và quản lý về vệ sinh bình yên thực phẩm.

Xem thêm: Tổng Hợp Truyện Nữ Phẫn Nam Trang Hiện Đại, Bách Hợp Nữ Cải Trang Nam

Bộ phận giao hàng ăn uống tại phòng (Room Service):Đây là thành phần thường bao gồm ở các khách sạn to và ship hàng nhu cầu ẩm thực ăn uống tại phòng của khách. Ở 1 số khách sạn thì phần tử này được gộp thông thường với bộ phận nhà hàng.

Bộ phận phụ trách tiệc (Banquet):Đây là đơn vị chức năng chịu trách nhiệm cung cấp các thương mại dịch vụ ăn uống liên quan đến sự kiện, hội nghị, cưới hỏi… Đây là thành phần mang lại doanh thu chủ yếu ớt cho thành phần bộ phận F&B trong các khách sạn hạng sang.

*

2.2. Tổ chức nhân sự của phần tử F&B trong khách hàng sạn

Tương ứng với các phần tử thì cỗ máy nhân sự của F&B cũng có thể có sự thu xếp tương ứng. Mỗi 1 hotel thường sẽ sở hữu sự sắp xếp nhân sự khác nhau tuy nhiên có 1 số vị trí nhà đạo, chịu trách nhiệm chính như sau:

F&B manager ( Giám đốc thành phần F&B):F&B manager là gì, đây chính là người tiên phong của bộ phận và có trách nhiệm phụ trách làm chủ chung, chịu trách nhiệm toàn bộ về chuyển động của thành phần F&B như gửi ra những chính sách, quy định, phương châm và bảo vệ cho lợi tức đầu tư của tổng thể bộ phận.

Restaurant Manager (Quản lý công ty hàng):Đây là bạn đứng đầu thành phần nhà hàng, khu vực ăn uống cùng là người chỉ huy việc giao hàng ăn uống thống trị sát sao toàn bộ buổi giao lưu của nhà hàng.

Reception Head Waiter (Trưởng nhóm đặt bàn): Là người quản lý các nhân viên cấp dưới đặt bàn và đón nhận ghi chép yêu ước của khách hàng, quản lý số lượng khách, địa điểm bàn…

Maitre d’hotel hoặc Head Waiter (Trưởng team phục vụ):Là người làm chủ nhóm nhân viên giao hàng trong phòng ăn, chịu đựng trách nhiệm chỉ đạo nhân viên để vấn đề phục vụ kết quả và chu đáo.

Station Head Waiter (Trưởng nhóm ship hàng bàn): Đây là vị trí phụ trách team nhân viên ship hàng 1 riêng con số bàn tiệc một mực từ 4 – 8 bàn.

Ngoài các vị trí quan trọng và có tầm ảnh hưởng nhiều thì bộ phậnF&B trong khách hàng sạncòn có các vị trí khác như nhóm phó, nhân viên phục vụ rượu vang, nhân viên trực bàn, nhân viên cấp dưới chia đồ gia dụng ăn, nhân viên cấp dưới trực tầng, nhân viên cấp dưới đón tiếp, nhân viên trực sản, nhân viên pha chế rượu, nhân viên cấp dưới bếp, nhân viên cấp dưới phụ trách món ăn tự chọn, nhân viên ship hàng yến tiệc….