Mình đã luôn luôn nghĩ rằng: để nướng bánh thì cần phải có lò. Vày vấn đề không phải là “nướng được” mà lại là “nướng được bánh ngon”. Những cơ chế như lò vi sóng, nồi thủy tinh, nồi nướng… khoác dù đúng là có thể nướng được, tuy thế thường bánh ra lò sẽ có khuyết điểm nào đó, hoặc thậm chí còn là hỏng trả toàn. Phải câu trả lời từ trước đến giờ của bản thân với các bạn thường phần nhiều là: “chỉ nướng bánh được bởi lò nướng thôi nhé!”. Nhưng mà, từ sau khi tự “trồng” bánh trong nồi cơm trắng điện thì cân nhắc của mình có đổi khác kha hơi :)

Công bằng mà nói thì nồi cơm điện đương nhiên không thể đối với lò vào khoản bánh trái với một số trong những lí vì như:

Lò rất có thể nướng được mọi loại bánh, nồi cơm trắng chỉ nướng được một số rất ít loại, đa số là ga-tô.Bánh nướng trong lò thường xuyên tơi xốp rộng so cùng với bánh có tác dụng từ nồi cơm trắng điện.Bánh nướng trong lò thường thơm cùng ít bị mùi tanh tanh của trứng hay mùi khai của bột nở rộng bánh làm cho từ nồi cơm trắng điện.

Bạn đang xem: Làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản

Nhưng nướng bánh bằng nồi cơm điện cũng đều có một số ưu điểm. Nhất là nếu lò vi sóng bật chế độ nướng có sự việc về ánh sáng và hay làm bánh bị xẹp, lõm, thì nướng bởi nồi cơm trắng rất nhàn. Vì chỉ cần chọn được cách làm tốt, là sẽ có được bánh ăn, năng lực bánh lép thấp. Bánh làm cho với nồi cũng thường độ ẩm hơn, ít có nguy cơ bị khô ví như lỡ nướng quá lâu như lò.


Ngoài ra, so với lò vi sóng giỏi nồi nướng thì có tác dụng bánh cùng với nồi cơm trắng điện có công dụng thành công cao hơn cả. Do nhiệt độ của nồi cơm trắng điện khó có thể lên không hề thấp như nồi nướng tuyệt lò vi sóng, nhiệt độ tỏa bên phía trong cũng rất nhiều hơn, khiến cho nhiệt cùng bề mặt và nhiệt mặt dưới bánh không chênh nhau vô số nên bánh chín các hơn. Vì vậy, nếu chưa tồn tại điều kiện sắm lò vi sóng bật chế độ nướng thì bản thân nghĩ tận dụng tối đa nồi cơm điện để triển khai bánh cũng là phương pháp không tệ.

Không nên bánh làm sao cũng rất có thể nướng vào nồi cơm điện. Quan sát chung, những cốt bánh có tỉ lệ bột so với hóa học lỏng cao (nhiều bột cùng ít chất lỏng) vẫn hợp nhằm nướng trong nồi cơm trắng điện hơn. Vì chưng đây là nội dung bài viết đầu tiên về làm bánh cùng với nồi cơm trắng điện, đề xuất mình lựa chọn Gateau cơ bản (Sponge cake) để giới thiệu. Lý do không những vì đây là loại bánh dễ thành công xuất sắc với nồi cơm, nhưng mà nó còn là loại bánh khá đối kháng giản, không yên cầu nhiều nguyên liệu cầu kì. Phương pháp làm cũng không quá phức tạp. Trong các bài viết tiếp theo, bản thân sẽ reviews dần một số trong những loại bánh không giống với độ khó khăn tăng dần, để chúng ta có thêm chọn lọc nhé.

Tres leche cake với cốt bánh có tác dụng từ nồi cơm điện

*

Ga-tô cơ bản – theo công thức truyền thống lâu đời nhất – chỉ yêu ước 3 nguyên liệu: Bột mì, mặt đường và trứng. Câu hỏi đầu tiên nhưng mà các chúng ta có thể thắc mắc là: “Không tất cả bột nở thì bánh tất cả nở được không?”. Câu vấn đáp là: “Có!”. Chính vì trứng là 1 trong những thứ nguyên vật liệu kì diệu. Điều kì diệu đấy là ở vị trí khi chúng ta đánh liên tục với phắn lồng, trứng sẽ không thể ở dạng loãng nữa nhưng từ trường đoản cú bông cùng phồng lên. Vào trứng đánh bông này còn có chứa rất nhiều bọt khí nhỏ dại li ti. Với khi gặp nhiệt nóng, ko khí bên trong các lỗ khí này đã giãn nở, dẫn tới sự kì diệu tiếp sau là bánh chẳng bao gồm tí như thế nào bột nở mà vẫn phồng khổng lồ ngon lành :)

Như vậy, nếu như muốn bánh nở được, bọn họ cần có không ít bọt khí bên trong bạt bánh. Với để đảm bảo an toàn có đủ số bong bóng khí này thì khi làm cho bánh tất cả 2 điều đặc biệt quan trọng sau phía trên mà chúng ta cần chú ý:

Đánh bông trứng đạt: để không những có nhiều bọt khí mà các bọt khí này còn bình ổn và mọi nhau. Bọt bong bóng khí bất biến sẽ không nhiều bị tan vỡ khi trộn với bột. Bọt khí đông đảo nhau để giúp cho thớ bánh trơn bóng hơn.Trộn bột cùng với trứng đúng cách: Do những bọt khí rất mỏng manh cùng dễ vỡ, phải nếu trộn không nên cách, bạn hoàn toàn rất có thể làm vỡ những bọt khí này. Hiệu quả là vày thiếu bọt bong bóng khí đề nghị bánh đã nở hèn hoặc không nở được.

Để đã đạt được hai vấn đề này cũng chưa phải là quá khó. Chỉ cần các bạn đọc kĩ những hướng dẫn vào phần bí quyết dưới đây, và nỗ lực làm theo nó, mình tin là các bạn sẽ có một mẫu bánh thành công với nồi cơm điện :)

Bắt đầu nhé! :)

Dụng cụ: Nồi cơm trắng điện, giấy nướng bánh (hoặc giấy white tinh), cân, rây bột, chim cút lồng, chim cút trộn dẹt (spatula), máy tấn công trứng.

Nguyên liệu


3 trứng con gà (60gr/ trái – cả vỏ)80 gram con đường – rây mịn 90 gram bột mì nhiều chức năng – rây mịn 

(*) Lưu ý trọng lượng của trứng gà, nếu sử dụng trứng nhỏ tuổi thì buộc phải thêm trứng để đủ 150 – 160 gram trứng (3 quả, ngoài vỏ).

Cách làm

1. Chuẩn bị nồi cơm trắng điện. Giả dụ nồi không phòng dính, rất có thể dùng bơ quét một lớp mỏng tanh lên đáy với thành trong của nồi. Rắc một tấm bột mỏng lên bơ rồi úp nồi, gõ nhẹ để bột quá rơi ra ngoài. Giải pháp này sẽ giúp chống dính mang đến nồi.

Nên lót 1 – 2 tầng giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy white (như giấy A4) xuống đáy nồi, khi bánh chín kéo ra sẽ dễ hơn. Mình hay lót 2 lớp giấy nến để tránh việc đế bánh bị cháy vì nhiệt ở đáy nồi quá nóng.

2. Chuẩn bị 1 nồi nhỏ dại có đựng chút nước với 1 âu đánh trứng. Yêu cầu: Miệng nồi bé dại hơn mồm âu, đầy đủ để hoàn toàn có thể đặt âu lên mồm nồi cùng đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi. Trong khi đợi nước sôi thì đập trứng và rây đường vào âu.

*

3. Lúc nước trong nồi sôi, hạ lửa đủ để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên mồm nồi, cần sử dụng phới lồng quấy những và liên tục. Âu vẫn từ từ nóng dần giúp cho trứng bên phía trong ấm lạnh hơn. đề nghị phải quấy tiếp tục để tránh mang đến trứng bị lạnh quá sẽ bị chín (nhất là lúc âu có tác dụng bằng kim loại và dẫn nhiệt nhanh). Lúc trứng đạt khoảng tầm 60 – 70 độ C (sờ tay vào thấy vô cùng nóng) thì bắc âu thoát khỏi nồi.

(*) Không tuyệt nhất thiết phải tiến hành bước này. Mặc dù nhiên, trứng nóng thường bông tốt hơn cực kỳ nhiều, bọt khí cũng bất biến hơn.

4. Đánh bông trứng cùng đường: Đặt máy đánh trứng ở vận tốc thấp, nhàn tăng dần lên cao nhất. Trứng sẽ đổi khác như sau

Ban đầu trứng loãng, tất cả bọt khí to

*

Trứng từ từ sệt dần, thể tích tăng lên, bông hơn, bọt khí nhỏ dần

*

Bọt khí nhỏ hơn, trứng mịn hơn. Ở cách này, có thể hạ vận tốc máy xuống mức vừa.

*

Trứng hết sức bông, màu quà nhạt. Bong bóng khí rất nhỏ dại và mịn, gần như xà chống giặt hoặc hoàn toàn có thể hầu như ko thấy bong bóng khí nữa. Đến đây thì chúng ta hạ máy tấn công trứng xuống vận tốc chậm. Đánh thêm khoảng 3 – 5 phút phụ thuộc vào công suất máy, cho đến lúc trứng cực kỳ mịn, hoàn toàn không thấy bong bóng khí. Trứng đặc, lúc nhấc que tiến công lên thấy trứng rơi xuống đầy đủ và chậm, mất khoảng chừng 10 – trăng tròn giây new hòa tan hết vào các thành phần hỗn hợp trứng vào âu.

*

*

(*) Đánh bông trứng là khâu đặc biệt quan trọng trong khi làm Gateau cơ bản. Trứng bông tốt sẽ giúp đỡ tạo nhiều bong bóng khí và bọt bong bóng khí ổn định định. Rộng nữa, ví như trứng được đánh bông đầy đủ thì lúc trộn bột, dù có hơi to gan lớn mật tay hoặc trộn chưa thật đúng kĩ thuật, bọt khí bị vỡ cũng sẽ ít hơn, giúp giảm kỹ năng bánh bị chai hoặc nở kém.

Vì lí vị trên nên những khi đánh bông trứng, cần kiên trì và đánh cho đến lúc trứng bông đạt. Trứng đánh nguyên quả theo phong cách này càng đánh sẽ càng đặc, bắt buộc sẽ không lo ngại việc tấn công trứng quá lâu có tác dụng trứng bị hỏng như khi tiến công lòng trắng trứng. Bởi vì vậy, nếu chưa chắc chắn là trứng sẽ đủ bông, yêu cầu đánh thêm một vài phút, tiến công lâu sẽ tốt hơn là tiến công “non”.

Thời gian tấn công trứng sẽ xấp xỉ tùy vào một vài yếu tố sau:

Số lượng cùng độ tươi của trứng: Đánh nhiều trứng vẫn mất thời hạn hơn tiến công ít trứng. Trứng tươi đang bông nhanh và bình ổn hơn trứng cũ.Công suất máy. Cùng với máy đánh trứng chũm tay có hai que đánh, năng suất 550W, mình đánh mất khoảng tầm 12 – 15 phút. Với máy nhằm bàn, năng suất 900W, mình tấn công mất khoảng tầm 8 – 10 phút. Hi vọng phụ thuộc vào hai mức thời gian này, các chúng ta có thể suy ra được thời hạn đánh trứng đến máy của bạn.Cách tiến công trứng: Nếu dùng máy thế tay, khi tiến công nên di chuyển cho que tấn công chạy vòng quanh âu, trứng vẫn bông nhanh hơn là que tấn công chỉ đứng nguyên một chỗ. Xung quanh ra, sau khoản thời gian bọt khí đã nhỏ mịn, yêu cầu hạ tốc độ máy xuống thấp vì đánh ở vận tốc cao ở thời gian này sẽ tạo bọt khí to. Vận tốc chậm cũng giúp các bọt khí vào trứng bình ổn và rất nhiều hơn.

Xem thêm: Trường Đại Học Phí Trường Đại Học Giao Thông Vận Tải Tp Hcm, Học Phí Đại Học Giao Thông Vận Tải Tphcm 2020

Có thể tiến công trứng thủ công hay không? Câu vấn đáp là được nhưng đề nghị lực đánh to gan và liên tục. Xung quanh ra, đánh có thể sẽ mất không ít thời gian. Đặc biệt với các bạn chưa có rất nhiều kinh nghiệm có tác dụng bánh thì dùng máy tiến công trứng kĩ năng thành công sẽ cao hơn nữa nhiều.

*

*

Khi trộn cố gắng làm nhanh và vơi tay, né trộn vượt mạnh, quấy đảo nhiều làm vỡ bọt khí và trứng xẹp.

*

Nếu tiến công trứng giỏi và trộn đúng, sau thời điểm trộn xong, tất cả hổn hợp sẽ dẻo và cảm giác nặng tay hơn vì chưng nhiều bột, dẫu vậy vẫn bông và hết sức mịn, phần đông không tất cả bọt khí to. Vào hình bên dưới là lếu láo hợp sau thời điểm trộn không còn bột.

*

6. Đổ bột vào nồi. Gõ nhẹ nồi xuống mặt bàn vài mẫu để những bọt khí to lớn (nếu có) đổ vỡ bớt. Đặt vào nồi cơm trắng điện. Nhảy nút Cook (Nấu).

Cơ chế buổi giao lưu của nồi cơm điện là sẽ làm cho nóng ở chế độ Cook mang đến một mức một mực (nước cạn, cơm chín) thì gửi sang cơ chế Warm (giữ ấm). Thường xuyên thì nhiệt độ ở cơ chế Warm này tương đối thấp, sẽ không đủ để “kích” những hơi khí trong bánh phồng to, giúp cho bánh nở. Cũng ko đủ để gia công cho bánh chín hẳn và cứng cáp. Vì vậy nên khi nướng bánh bằng nồi cơm điện, phải lưu ý điều chỉnh chế độ Cook và Warm làm sao cho có đủ nhiệt nướng bánh, ko để ánh sáng xuống rất thấp (có thể sẽ làm cho bánh kẹ ngay từ vào nồi).

Mình lấy ví như nồi cơm trắng nhà bản thân thì nướng bánh như sau:

Cho bánh vào nồi, bật Cook. Nồi ở chế độ Cook khoảng tầm 3 – 5 phút thì gửi sang chế độ WarmĐể cơ chế Warm khoảng 7 – 8 phút, nhảy trở lại chính sách Cook.Nồi ở chính sách Cook khoảng tầm 2 phút thì tự động hóa chuyển về chế độ Warm.Đợi tiếp 7 – 8 phút rồi nhảy trở lại chế độ Cook.

Quá trình bên trên được tái diễn thêm gấp đôi nữa. Vì thế sau lần nhảy Cook thứ nhất thì có thêm 3 lần nhảy Cook nữa, mỗi lần cách nhau khoảng tầm 10 phút (3 phút ở chế độ Cook + 7 phút ở cơ chế Warm). .

Có khoảng đợi 7 phút bởi nồi cơm của chính mình khi gửi sang Warm thì không thể bật lại Cook được. Nhưng khoảng chừng chờ này khá xuất sắc vì nó hỗ trợ cho nhiệt độ trong nồi cơm được ổn định, không nhằm nhiệt vào nồi quá nóng. Nếu bật Cook liên tục, nồi cơm có tác dụng nóng liên tục, rất có thể sẽ tạo cho phần đáy của bánh cháy nhanh, bên cạnh đó bánh nở vô cùng nhanh trong những khi kết cấu còn chưa kịp vững chắc, tạo cho bánh ghé ngay từ vào nồi.

Số lần đưa Cook – Warm này còn có thể đổi khác tùy theo loại nồi. Thời hạn chờ cũng có thể thay đổi. Tuy thế trong khoảng 20 – 25 phút đầu tiên, ko được mở nồi bởi vì nhiệt độ chuyển đổi đột ngột sẽ có tác dụng bánh xẹp. Sau lần đưa Warm thứ 3, các chúng ta cũng có thể kiểm tra xem thử bánh chín chưa, bằng phương pháp ấn ngón tay lên phương diện bánh. Nếu vệt lõm phồng quay trở lại là bánh đã sắp chín.

Như với nồi của bản thân mình thì sau 40 phút (sau lần chuyển Cook – Warm sản phẩm công nghệ 4), mình chờ thêm 3 – 5 phút. Kho đó bánh co giảm lại với tự róc ngoài thành nồi. Đây cũng là dấu hiệu của việc bánh đang chín. Với việc ở đầu cuối là lấy bánh ra, để bánh lên khay có khe hở, tách phần giấy lót sinh sống đế bánh mang lại bánh thoát hơi nước cùng nguội hẳn.

Mặt giảm của bánh sau thời điểm đã nguội.

*

Cốt Gateau cơ bản nướng bởi nồi cơm điện này hơi ngon. Bánh xốp, mềm, và khá ẩm nhờ nướng bằng nồi. Bánh co hẹp nhưng không trở nên lõm mặt, gạnh hoặc thắt eo. Bánh rất có thể hơi nặng mùi tanh lúc mới lấy ra khỏi nồi, cơ mà khi nguội đã hết. Bánh rất có thể dùng có tác dụng cốt bánh kem với các loại kem trang trí khác biệt như kem tươi đánh bông, kem topping, kem bơ. Một số trong những công thức bánh trên SD rất có thể ứng dụng với cốt gateau cơ bạn dạng kiểu này là:

Tres leche cake cùng với dâu tây & chocolate

*

MỘT VÀI LƯU Ý THÊM và CÁC THẤT BẠI CÓ THỂ GẶP – NGUYÊN NHÂN và CÁCH KHẮC PHỤC

1. Nồi cơm của bản thân khá nhỏ, 2 lần bán kính 16 cm, với cách làm 3 trứng bánh ra khỏi nồi cao khoảng 5,5cm. Nếu dùng nồi to lớn hoặc bé dại hơn, cùng muốn không thay đổi độ cao của bánh thì sẽ phải tăng hoặc sút các nguyên liệu trong công thức bởi cách: tính tỉ lệ diện tích của nồi mà bạn dùng với nồi của bản thân (16cm). Sau đó, cùng tăng hoặc bớt các vật liệu trong cách làm theo tỉ lệ diện tích s này.

2. Thời hạn nướng và con số các lần đưa từ Warm sang Cook bao gồm thể biến đổi tùy theo nhiều loại nồi và theo độ cao của bánh trong nồi. Phương pháp chung là: bột bánh trong nồi càng cao (bánh càng cao) thì thời gian nướng càng lâu cùng ngược lại. VD: mình nướng phương pháp 3 trứng trong nồi 2 lần bán kính 16cm mất 45 – 50 phút. Nếu khách hàng nướng thuộc ct 3 trứng dẫu vậy trong nồi 2 lần bán kính 20cm thì thời hạn nướng rất có thể sẽ giảm chỉ với 30 – 35 phút.

Lưu ý: với những nồi to, không nên nướng bánh quá cao (đổ những bột) vì lớp ở giữa bánh hoàn toàn có thể chín chậm trong những khi thành bánh vẫn chín, khô hanh hoặc cháy. Dẫn đến hậu trái là lớp ở giữa bánh bị bết, còn mùi tanh tanh hoặc bánh bị lõm mặt.

3. Thường thì bánh đang hết mùi tanh tanh của trứng khi nguội, tuy vậy để bánh thơm hơn, hoàn toàn có thể sử dụng một ít Vanilla. Mang đến Vanilla vào đánh thuộc trứng. Dẫu vậy nên cẩn thận khi sử dụng vanilla nhân tạo/ vanilla chất hóa học vì hoàn toàn có thể sẽ chế tác vị đắng. Tốt nhất có thể là cần sử dụng Vanilla tinh chiết tự nhiên.

4. Hai chiến bại thường gặp gỡ nhất khi làm cho bánh bằng nồi cơm điện là bánh bị cháy hoặc bánh bị xẹp.

Với trường hòa hợp 1, rất có thể do nhiệt độ trong nồi cơm của doanh nghiệp quá cao. Rất có thể khắc phục bằng phương pháp lót giấy ngơi nghỉ thành cùng đáy khuôn. Cùng giãn thời hạn chuyển từ bỏ Warm quý phái Cook.

Với trường phù hợp 2, hoàn toàn có thể do một số vì sao như:

do phương pháp (ít bột, những chất lỏng)đánh bông trứng hoặc trộn bột không đúng (sau lúc trộn bột chấm dứt thì bột loãng cùng lỏng, có tương đối nhiều bọt khí to, bánh nở nhát hoặc không nở được, phương diện bánh lỗ chỗ)mở nồi cơm trắng quá sớmnhiệt độ trong nồi không thấp chút nào và tiếp tục cao trong một thời gian dài (vd thường xuyên ở tinh thần Cook…)lấy bánh thoát khỏi nồi vượt sớm, lúc bánh chưa chín hẳn

Chúc các bạn sẽ có những chiếc bánh gateau kim cương ươm, xốp mềm với thơm phức từ nồi cơm điện của gia đình. Bài tiếp sau mình sẽ trình làng công thức Genoise cùng Chocolate Genoise làm bằng nồi cơm điện nhé.

————————–

Vui lòng phát âm kĩ nội dung bài viết và những phản hồi cũ trước khi đặt câu hỏi. Nếu gồm thất bại hoặc bánh chưa được vừa ý, các chúng ta có thể chụp hình cùng gửi cho bạn xem, tất cả hình thì nhận xét đã dễ hơn là nghe biểu hiện hiện tượng.